Mara Toscani, una donna moderna dalla sapienza antica

Donna di lago trasferita per amore in terra d’Ossola. Mamma di Pietro. Legatissima al territorio e alle tradizioni ma attratta e coinvolta dalle moderne tecnologie. Legami storici e innovazione. 

Titolare di una avviata azienda agricola (Cà da l’Era) basata a Fomarco di Pieve Vergonte. Lavoratrice della terra e autrice di volumi di cucina. Casalinga e sommelier.

Ma chi è Mara Toscani?

Mi reputo una persona fortunata che ha trasformato le passioni in lavoro. Il vino è sempre stato al centro dei miei interessi e dei miei studi, quindi quale migliore occasione se non quella di investire nel recupero di antichi terrazzamenti vitati e dare loro una nuova vita.
Sono amante della natura, figlia di floricoltori di Nebbiuno.
Valorizzo l’antico sapere delle nonne e da loro ho imparato a conoscere il territorio che mi circonda e quanto di buono si può trovare in natura.
Coltivo e vendo verdura a km/0, piccoli frutti, patate e zafferano in stimmi.
Dalla frutta ottengo confetture, chutney, sciroppi che commercializzo direttamente.

Cosa è per te la cucina?

È il luogo magico dove esprimere me stessa, il mio sapere e la mia fantasia.
Da sempre concepisco la cucina come valorizzazione delle mie produzioni e di quanto la natura offre.
Evito al massimo lo spreco utilizzando anche ciò che di solito si getta, come le parti meno nobili di frutta e verdura e riservando una particolare attenzione alle erbe spontanee e ai fiori eduli. Le erbe spontanee offrono una varietà di profumi e sapori che in cucina si esaltano e diventano ineguagliabili.

Dall’antico sapere ad una moderna attività: food blogger?

Le moderne tecnologie mi hanno invogliato ad aprire un blog di cucina, sostenibilità ambientale, risparmio, autoproduzione, amore per il cibo e per i luoghi in cui vivo: “La cucina sostenibile”.
Da qui ho cominciato a divulgare il mio “pensiero sostenibile” ed è nato il mio primo libro: “Come si cucinano”.

Il prossimo libro

Lei non lo dice ma, il prossimo dicembre, uscirà il suo secondo volume, edito da Giunti Editore dal titolo “Cucinare antispreco, consigli e ricette per ridurre gli sprechi in cucina”. Nel frattempo è partita una collaborazione con “Il Rosa” e, nell’edizione online, potrete trovare consigli, ricette e i piccoli segreti di Mara Toscani nella sezione "Sapori".