A chi non piacciono le fragole?

Dolci, succose e irresistibili, le fragole sono il frutto simbolo della primavera, le più amate da grandi e piccini, dai numerosi benefici per la salute. Insomma no ci resta che fare una scorpacciata di fragole!

Fragole e curiosità

Esistono ben 12 varietà differenti di fragole, perenni, rifiorenti, estive, di bosco, la scelta di certo non manca.
Le fragole che coltiviamo oggi sono il risultato dell’incrocio tra la varietà europea e quella sudamericana. Nella varietà ibrida il frutto inizia a essere coltivato in Europa all’inizio del Settecento portato da un generale francese, tale Frézier, di ritorno dal Cile.  Se in passato le foglie più giovani della pianta venivano usate come surrogato del tè, oggi la fragola è uno dei frutti più apprezzati per svariate preparazioni, soprattutto dolci e marmellate. Appartengono alla famiglia delle Rosacee, da qui anche l’origine del loro profumo.

Marmellata antiossidante per l’inverno

Di solito la cottura di frutta e verdura ne riduce la concentrazione di antiossidanti. La fragola è un’eccezione, perché quando è trasformata in marmellata non solo continua a contenere flavonoidi, ma la quantità di sostanze antiradicali liberi aumenta con il passare dei mesi. Questo potrebbe essere dovuto alla presenza di zucchero, che protegge tali sostanze, ma anche ad una particolare degradazione delle cellule che permette di estrarre una maggiore quantità di antiossidanti.

Trattamenti di bellezza con le fragole

Maschera antigrasso

Per questa maschera frullate qualche fragola, aggiungete un albume montato a neve, un po’ di succo di limone e un cucchiaino di miele. Potete completare con argilla in polvere, che vi aiuta a dare alla miscela la consistenza desiderata, oltre che essere un ottimo detergente. Dopo aver mescolato bene, applicate uno strato spesso sul viso e lasciate riposare 15 minuti prima di sciaquare con acqua.

Trattamento antirughe

Le fragole combattono l’invecchiamento cellulare e rallentano l’apparizione delle rughe. Applicate regolarmente una pappa a base di sole fragole schiacchiate sul viso e lasciate agire per 20 minuti prima di lavare il viso.

Le fragole non solo nei dolci

Quanti di voi avranno già mangiato, almeno una volta il risotto con le fragole? Ci sono sagre e feste, in particolar modo nel Vergante, a Fosseno, in provincia di Novara che danno la possibilità di gustarlo con fragole freschissime. Ma non solo risotto, le fragole si prestano molto bene ad accompagnare formaggi freschi e cereali in insalatone primaverili. Provate la mozzarella di bufala, con spinaci freschi e fragole, deliziosa. Potete anche assaggiare le scaloppine alle fragole, preparate nel più classico dei modi, ma con l’aggiunta di fragole e aceto balsamico frullate e servite poi insieme alla carne. Da provare.

Dolci fai da te con le fragole

Ghiaccioli alla fragola

Per preparare 8 ghiaccioli servono 200 ml di acqua, 200 g di fragole, 80 g di zucchero e del succo di limone. Preparate una sorta di sciroppo portando a bollore acqua e zucchero. Frullate le fragole, aggiungete qualche goccia di succo di limone e unite al liquido raffreddato. Se vi piace sentire i pezzetti di fragola non frullate finemente. Versate il composto nei contenitori appositi per ghiaccioli e mettete in freezer per almeno 3-4 ore. Per estrarli passateli velocemente sotto l’acqua tiepida.

Gelatine alla fragola

Per 30-35 gelatine servono 500 g di fragole, 3 fogli di gelatina, 120 g di zucchero, 1 bicchiere d’acqua. Mettete ad ammollare in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Pulite e frullate le fragole fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Scolate e strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere in una pentola con l’acqua e lo zucchero, mescolando in continuazione. Unite le fragole frullate senza smettere di mescolare fino a bollore. Trasferite il composto in una pirofila di ceramica e mettete in frigorifero ad addensare per 4 ore circa. Il composto vi sembrerà molto liquido appena tolto dal fuoco, ma si addenserà poco dopo. Tagliate le gelatine a cubetti o utilizzate le forme dei biscotti che preferite. Passatele nello zucchero semolato per la brinatura e voilà.

Sorbetto alla fragola senza gelatiera

Per 4-5 persone servono 500 g di fragole, 200 g di zucchero, 250 ml di acqua, 2 cucchiai di succo di limone. Scaldate sul fuoco l’acqua con lo zucchero, giusto il tempo che quest’ultimo si sciolga. Mettete a raffreddare in frigorifero. Nel frattempo pulite e frullate le fragole con il succo di limone. Unite poi lo sciroppo di acqua e zucchero e frullate ancora un minuto. Versate il composto in una vaschetta e lasciate riposare 30 minuti in freezer. Trascorsa la mezzora riprendetelo in mano e mescolate con una spatola e rimettete in freezer. Ripetete l’operazione 5-6 volte ogni 30 minuti. In questo modo romperete i cristalli di ghiaccio all’interno e otterrete un composto denso e cremoso. Ricordatevi di tirarlo fuori dal freezer 5 minuti prima dell’utilizzo.

Sfogliatine velocissime con fragole e mele

Ingredienti per 6 sfogliatine

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 12 fragole
• 1 mela gialla
• 30 g di burro
• 3 cucchiai di zucchero integrale di canna

Preparazione

Stendete la sfoglia e ottenete dei quadrati di pasta che andranno a ricoprire gli stampi monoporzione. Potete fare le sfogliatine alle fragole rotonde o come più vi piacciono.

In una padella sciogliete il burro e cuocete le mele tagliate a piccoli pezzetti con lo zucchero integrale di canna per 10 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.

• Tagliate le fragole e pezzetti e aggiungetele alle mele ormai fredde. Mescolate i due frutti e disponete il tutto negli stampini con la pasta sfoglia. Decorate con gli avanzi di pasta e cospragete di zucchero integrale di canna.

• Infornate in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti circa.

• Lasciate intiepidire prima di gustare.