In cucina con i bambini: ricette per divertirsi in modo sano

Cucinare per la famiglia delle volte si rivela una vera e propria impresa: chi non ama i legumi, chi mangerebbe solo pizza e pasta e chi invece non vuole saperne di mangiare. Proviamo allora a rendere partecipi i protagonisti principali di questa “storia”ovvero i bambini. Un bel grembiule, maniche alzate e tanto divertimento! Sono pochi gli ingredienti e tanti i sorrisi che si sprigioneranno, così come stupore e soddisfazione. Pronti?

Ecco alcune di tantissime ricette che si possono facilmente trovare sul web, sono tante infatti le mamme che attraverso blog di cucina narrano le loro “imprese culinarie” in compagnia dei piccoli aiutanti. Spesso lo faccio anch’io con il piccolo Pietro.

Muffins vegani con mirtilli e banane

Ricetta facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Dosi per 10-12 muffins

Ingredienti:

• 220 g di farina semi-integrale
• 150 g di mirtilli freschi
• 140 g di zucchero di canna
• 80 ml di olio di semi di girasole o margarina
• 45 ml di latte vegetale
• 2 banane mature
• Mezza bustina di lievito per dolci
• Pizzico di sale

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 190°C.
2. Schiacciate le due banane con il latte fino ad ottenere una poltiglia.
3. Sbattete olio e zucchero, aggiungete la polpa delle banane e poca alla volta unite anche la farina miscelata in precedenza con il lievito per dolci e per ultimo il pizzico di sale.
4. Infarinate leggermente i mirtilli per evitare che in cottura finiscano sul fondo e aggiungeteli all’impasto mescolando con delicatezza.
5. Riempite i pirottini di carta per tre quarti della capacità e decorate con altri mirtilli.
6. Infornate per 25 minuti circa in modalità statica.
7. Prima di sfornare i muffins fate la prova stecchino, se esce umido, continuate la cottura per 5 minuti.
8. Si possono anche congelare una volta raffreddati.

Sfogliatine di spinaci e mozzarella

Fate cuocere 1 kg di spinaci a vapore ( nella pentola a pressione basteranno pochi minuti), scolateli per bene e fateli saltare in padella con poco olio e poco aglio per 6-7 minuti. Una volta intiepiditi aggiungete un uovo intero, 150 g di mozzarella a dadini, sale e pepe. Stendete la pasta sfoglia e ritagliate dei quadrati di 4 cm circa per lato, spennellate con poco latte o burro fuso, disponete il ripieno di spinaci su ogni sfogliatina. Richiudete a triangolo sigillando bene. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti su una teglia ricoperta di carta da forno. Si possono anche congelare e per cuocerle vi basterà trasferirle dal freezer al forno cuocendo per 25-30 minuti. Dosi per 4 persone.

Grissini di ceci e lenticchie alla pizzaiola

In una ciotola cominciate a mescolare 50 ml di acqua, 25 g di olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiungete poi 70 g di farina di ceci e 70 g di farina di lenticchie (facilmente reperibili nei supermercati, negozi bio o parafarmacia), mezzo limone spremuto, un cucchiaino di origano e un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate. Regolate di sale, impastate con le mani e formate i grissini della lunghezza che preferite. Con queste dosi ne escono 10 belli grandi. Disponete il tutto su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno preriscldato a 180°C per 15 minuti.

Cheeseburger di melanzane

Lavate ed eliminate la buccia di 6 melanzane medie. Tagliate a dadini e sbollentate in acqua salata per 5 minuti circa. Scolate, strizzate e saltate in padella con poco olio extravergine d’oliva e poco aglio per circa 15 minuti. Lasciate intiepidire e in una ciotola mescolate le melanzane (potete anche decidere di frullare con il minipilmer) con 100 g di formaggio grattugiato, sale, pepe e pane grattuggiato quanto basta per rendere l’impasto lavorabile. Formate delle polpette un po’ grandi, premete fino a formate gli hamburgers, ripassate nel pangrattato e cuocete in padella con olio di semi. Tamponate poi con carta assorbente l’olio in eccesso. Servite gli hamburgers nel classico panino con due fette di formaggio, pomodoro, cipolla rossa, insalata e maionese. Dosi per 6 hamburgers.

I mitici pancakes per la colazione (super-facili)

In una ciotola sbattete con una frusta un uovo intero con 130 ml di latte vaccino o vegetale. Aggiungete poco alla volta 15 g di farina e mezo cucchiaino di bicarbonato o lievito per dolci. Cominciate a scaldare una padella antiaderente e ungetela con uno panno scottex intriso di olio di semi. Abbassate la fiamma e iniziate a versare un mestolo alla volta ( pieno per ¾), formando i vostri pancakes. Una volta che si formano le bollicine sulla superficie sono pronti da girare e basteranno poi 2-3 minuti per terminere la cottura. Per ogni pancake ricordate di ungere la padella. Potete farcirli con confettura, crema spalmabile, frutta fresca, pomodorini, formaggio cremoso e affettati. A voi la scelta! Dosi per 4 pancakes medi.

Tiramisù gelato

Prendete uno stampo rettangolare tipo da plumcake e rivestitelo copletamente di pellicola trasparente lasciandola abbondante sui bordi. Inziate poi a sistemare sul fondo 300 g di gelato al cioccolato sopra i quali sistemate i savoiardi imbevuti nel caffè solubile decaffeinato. Mettete nel freezer 20-30 minuti. Adesso è il momento di mettere 300 g di gelato alla vaniglia e i biscotti al cioccolato al posto dei savoiardi. Completate con 300 g gelato al caffè o gelato alla stracciatella e richiudete bene la superficie con la pellicola. Lasciate raffreddare almeno 4-5 ore in freezer, sformate e servite subito. Dosi per 6 persone.