E’ pronto il Bettelmatt della nuova stagione
Un'eccellenza casearia d'alpeggio prodotta in edizione limitata e unicamente in alta quota.
Il formaggio Bettelmatt, è pronto anche quest'anno! La sua unicità è il risultato di un legame indissolubile tra l'uomo, il territorio e la tradizione. A raccontarlo è Secondino Matli, che a 85 anni continua a salire all'Alpe Forno, uno dei sette alpeggi in cui viene prodotto questo formaggio speciale, insieme a figli Gianni e Piero e i numerosi nipoti, come fa da quando ne aveva 18.
"Faccio il Bettelmatt come mi hanno insegnato lo zio Lino e il papà Clemente. Il segreto è semplice: un latte che proviene da pascoli sopra i 2200 metri, con erba profumata e acqua cristallina delle sorgenti. Trovi profumi e fiori rari, l'erba mutellina che dà a questo formaggio il gusto caratteristico, e poi l'altra parte la fa la mano e l'esperienza del casaro - racconta Secondino.- Il Bettelmatt nasce così, con un'alimentazione data da un pascolo di qualità. Ci vuole calma, armonia e il rispetto dei tempi della natura. Quando sono all'alpe, in mezzo alle bellezze del creato, suono l'armonica a bocca per ringraziare per i doni che il Divino ci fa ogni giorno, la salute e, la cosa più importante, la famiglia."
“E’ stata un’ottima stagione, proficua per la produzione - afferma Silvano Matli, presidente dell'Associazione. - Noi produttori ci mettiamo tutto l’impegno e la passione affinchè questo formaggio non deluda mai. Vi invitiamo a partecipare a due appuntamenti di marchiatura pubblica, domenica 21 Settembre a Crampiolo, in occasione della festa degli Alpigiani "Scarghè" e domenica 5 ottobre a Crodo durante l'evento di "Biancolatte".
Anche quest'anno, verranno distribuite le Vetrofanie ai rivenditori che scelgono di offrire il formaggio Bettelmatt originale. Queste vetrofanie indicano i luoghi dove è possibile acquistare e gustare questo saporito grasso d’alpe, tutelato e garantito dal controllo dell'Unione Montana Alta Ossola, ente proprietaria del marchio e garante dell'originalità del prodotto.
L'Associazione Produttori Bettelmatt riunisce i produttori di questo celebre formaggio. La sua missione è tutelare e promuovere questo patrimonio caseario, garantendo la qualità e la tracciabilità di ogni forma attraverso il marchio e un rigoroso disciplinare di produzione.
Secondino Matli ci saluta suonandoci la sua armonica, che in un attimo ci porta lassù ad assaporare l'armonia e la bellezza dei luoghi dove nasce questo formaggio. In ogni assaggio ritroveremo la passione di questa antica tradizione casearia che continua ancora oggi.
Gli 8 produttori di Formaggio Bettelmatt sono:
- “ALBRUN” di Matli Gianni – Alpe FORNO - Baceno
- “ALPEN” dei Fratelli Pennati – Alpe VANNINO – Formazza
- BERNARDINI MASSIMO – Alpe KASTEL – Formazza
- BRACCHI FAUSTO – Alpe POJALA – Premia
- MATLI SILVANO – Alpe FORNO – Baceno
- OLZERI ADOLFO – Alpe SANGIATTO – Baceno
- SANDRETTI CORRADO – Alpe MORASCO/BETTELMATT – Formazza
- SCILLIGO GABRIELE – Alpe TOGGIA/REGINA – Formazza
Per contatti e informazioni:
Associazione Produttori Bettelmatt
Via Circonvallazione, 1628862 Crodo (VB)
www.formaggiobettelmatt.com
Unione Montana Alta Ossola
Località Bagni, 20 28862 Crodo (VB)
Copyright foto: Paolo Sartori paolosartoriphotography.com
Ufficio Stampa: Simona Prina 3496683533 -
